一碗心酸的牛肉麵!熬出老闆东山再起的希望TripMom

  • 作者:
  • 时间:2020-05-22

如果要帮这碗牛肉麵下注解,大概就是『暧暧内含光』吧!这口汤头,介于清炖与红烧之间,甘甜微麻,不走鹹辣路线,也不会过于清淡,巧妙取得平衡的美味。牛肉麵百家争鸣的台北,口感不算惊艳,却值得细细品味。

松山牛肉面谢博全老闆。

「松山牛肉麵」老闆谢博全先生谦虚地说,『不敢说自己做得很棒,但对回头客心存感激。』认为提供好吃的牛肉麵是他的责任,才对得起掏钱的客人!和其它牛肉麵店不同的是,这里的小菜相当讲究。谢老闆观察,客人喜欢吃牛肉麵时配小菜,所以特别请曾在比利时开餐馆的李姊负责料理。除了澎派的「滷味拼盘」、李姊还为客人準备经典上海小菜「烤麸」、「糯米椒塞肉」、「葱烤鲫鱼」以及「四川酸酱豆」等,五星餐厅等级的美味在小小麵店就可以吃得到!喜欢吃辣的朋友,别错过用虾米大蒜为基底的辣酱,同样出自李姊巧手,相当入味!

糯米椒塞肉。滷味拼盘老饕最爱!

问为何要开牛肉麵店,『说起来很心酸啦,其实我对做牛肉麵一点兴趣都没有,但为了生活不得已。谢老闆娓娓道来他的人生故事,原来这间麵店是老闆年少轻狂的代价。

18岁学设计,20岁赴日本深造...『啥?』听到这里不免惊呼,很难想像,外表江湖味十足的谢老闆竟然是室内设计师。才气纵横的他,作品遍及海内外,还曾被大陆杂誌社聘为装潢设计首席编辑顾问,名与利随之而来。人生因设计而致富,有生意头脑的他,还曾在大陆办学校、台北东区开Disco Pub、当包租公享尽富贵。住豪宅、开三台宾士不是空想,真真切切成为老闆的生活日常。

但他这辈子也因设计而「自负」。平时挥霍无度,身边有心人自然多了。有次,讲求义气的谢老闆替人作保,没想到对方从此音信全无,老闆的银行信用记录有了瑕疵,房子被查封,他用「兵败如山倒」形容自己,一下子从天上掉下来。

边吃麵边听老闆的奇幻故事。

『天生我材必有用,千金散尽还复来。』千万富翁接下来得面对一无所有的人生。而考验不只如此,几年前老闆还得了中风,体力大不如前。边听着老闆的故事,我吃下一口麵条,即使泡在汤底久了也不失嚼劲。如同老闆起起落落的人生,在最低谷的时候更需要活出坚强,才有机会翻身。因为本身爱吃牛肉麵,所以有了今天这家店。外行人入门才知道经营麵店有很大的学问,『但头已经洗下去,不拼不行。』从店内设计、批货、料理、洗碗到外场招呼,每件事亲力亲为,老闆知道自己必须比别人更努力,自认老了、体力差了、没机会了,即使每天睡不到5个小时,仍然告诉自己『走到人生最后一哩路,一定要撑下去。』

辣油提香,值得细细品嚐。

『妳们喝看看,这才叫作红茶!』谢老闆就像邻家大哥一样随和亲切的为我们沏茶。我很好奇,眼前这个人生阅历丰富,见过大风大浪的人,如果没有过去那段经历,不用为钱所苦,老闆的梦想是什幺?

『我想做文创。』谢老闆不假思索地回答我的问题。老闆心里正期待着,退休后想过着自得其乐的生活,直说写文章、画图是他的最爱,po上网就算没人看都无所谓。果然,老闆的「文青魂」还在。随后,老闆给我看了他的脸书贴文,文笔甚好,其中引述佛语的一段话,似乎也道尽老闆的心情,『三千繁华,弹指剎那,百年之后,不过一捧黄沙。』

谢老闆带着这家牛肉麵店爬出人生低谷,继续拼搏。现在的他不求大富大贵,可怡然自得的简单生活却已成了奢望。此时,他的手机铃声响起,『And I will always love you. I will always love you...』竟然是惠妮休斯顿(Whitney Houston)的经典老歌,我又被这位跳Tone老闆震撼一次了!

离开麵店时,唇齿间还留有茶叶余香,谢老闆冬山再起的故事在心底掀起淡淡涟漪。今天吃到一碗平凡却不简单的牛肉麵,以此借镜,顺遂的我们,还有藉口不努力吗?

小小店面原来藏有精彩故事。

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老闆牛肉设计故事