世界身价最高的餐酒:「超级托斯卡尼」与一般义大利酒差在哪?

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  • 时间:2020-06-15
超级托斯卡尼和一般的义大利酒差在哪?

义大利早在西元前八百年前就开始酿酒,但被称作「超级托斯卡尼」的酒,却直到1980年代早期才出现,距今也不过40年左右的时间,相较于其他类型的义大利葡萄酒,超级托斯卡尼的历史只能算是新生儿等级,却成功撼动了义大利葡萄酒的法规,并一举成为世界上竞相收藏的「膜拜酒」之一,更有需多出色的超级托斯卡尼,获得国际酒评家满分推荐的极高殊荣!

那幺,超级托斯卡尼和一般的托斯卡尼葡萄酒,如:奇扬地有什幺不同呢?这就得从义大利酒的分级制度说起。

世界身价最高的餐酒:「超级托斯卡尼」与一般义大利酒差在哪?

为了保护义大利原生品种以及酒款质量,在义大利分级制度中,只有使用特定比例义大利原生品种酿製,且在桶陈时间、酿造流程等方面符合法规的酒,才能获得DOG(法定产区酒) 或DOCG (保证法定产区优质酒)这样的「好酒认证」。

不过这样的法规,却也大幅限制了酿酒师对于酿酒的创造力,所以便有一群酿酒师们开始挑战法规对于「好酒」的定义。他们使用梅洛、卡本内苏维浓和希哈这些国际品种,或是100%桑娇维赛酿酒,更有不少人採用波尔多混酿法酿造,试图酿造出「不符合法规,却拥有极高品质」的葡萄酒。

当然,由于他们所选择的品种不符合义大利法规的要求,所以通通被贬为VDT日常餐酒等级,却也开启了义大利葡萄酒中的「反骨势力」!

世上身价最高的餐酒——超级托斯卡尼

在顽固的体制下,想要创新求变自然是需要一些代价的,但儘管这些拥有极高品指的葡萄酒受限于法规,只能被赋予低阶的餐酒等级,这些酒款最终还是凭藉着优异的品质,在国际酒评的评比下获得了认可。

1978年英国葡萄酒杂誌Decanter举办的「伟大红酒」品酒会中,1972年份Sassicaia完胜其余 33 款顶尖好酒,夺得头筹;而在1985年,更被世上最具影响力的酒评家Robert Parker予以满分!自此,世界各地的酒迷们开始着迷于这个「被评为餐酒等级,却拥有最高身价」的非正规红酒,也开始以「超级托斯卡尼」来形容这些超越分级制度的绝佳美酒。

经历了这场义大利葡萄酒革命之后,义大利分级制度最终也最出让步,在1992年新增一项分级制度——IGT(优良餐酒),鬆绑了原先分级制度对酿造葡萄酒的严格要求,让酿酒师可以更自由的发挥,而超级托斯卡尼如今便是被归纳在这个等级。

媲美五大堡!世界三大超级托斯卡尼Sassicaia

提到超级托斯卡尼,许多人马上想到的便是Sassicaia,无疑是义大利超级托斯卡尼的代表作。

Sassicaia如今的知名度可说是和法国五大堡相提并论,也因此每回一释出,便在全球葡萄酒市场上造成狂热疯抢。但其实在最一开始,市面上可是一瓶难求。

酒庄创建以来1948-1967年间,Sassicaia完全不出口外销,甚至只能在酒庄才喝的到,这20年中,他们每年都将初酿成的酒储放在酒窖中陈年,相信唯有时间酿出的酒,才能历久弥坚。

果不其然,在1968年,第一批Sassicaia正式上市后,陈年后的风味足以媲美波尔多五大堡,此一出色之作,震撼全球,随之捲起一股超级托斯卡尼风潮。接着,1985年份的Sassicaia拿下Robert Parker 100的智高殊荣,以及 Wine Spectator 99的可观成绩,葡萄酒大师Jancis Robinson也对Sassicaia美誉不断。而2015年份的Sassicaia更被Wine Spectator选为年度百大第一名!

值得一提的是,超级托斯卡尼如今都被归纳在义大利分级制度中的IGT等级,但由于Sassiacia的名声实在太过响亮,所以在1994年被破格升级为DOC等级!

Solaia

超级托斯卡尼红酒的龙头之一:Solaia,是由被Robert Parker选为「世上最伟大 155 间酒庄」之一的Antinori家族打造。

Solaia基本上是用75 % Cabernet Sauvignon、20 % Sangiovese 和5% Cabernet Franc混合酿製的波尔多风格红酒,且只选在优质年份酿造。自从1978年份开始上市以来,Solaia红酒每个年份都很稳定地获得Robert Parker给予90分以上的高度评价。在一场盲饮比赛中, 1991年份的Solaia甚至击败1990年份的玛歌堡!Wine Spectator 杂誌在2000年甚至将1997 Solaia评鉴为当年的年度百大好酒第一名,成为史上第一款入围世界百大葡萄酒的义大利酒!

Ornellaia

成立于1981年的Tenuta dell’Ornellaia,与Sassicaia、Solaia等并列为义大利最顶级酒庄,地位等同波尔多五大酒庄。旗下最有名的旗舰款超级托斯卡尼——Ornellaia,添加高比例的卡本内苏维翁,风味神似波尔多左岸Pauillac 葡萄酒,但更加柔滑和谐,受到许多波尔多混酿酿酒大师推崇。曾在2001年获选Wine Spectator百大冠军。也被Robert Parker选为「世界上最伟大的155款酒之一」,被誉为稀世珍酿,当之无愧!

从规範的框架中跳脱出来,超越限制、实践想像,也许这正是为什幺人们会以「超级」来形容这批别树一格,却极致卓越的义大利酒。身为品饮者的我们,也不妨试这跳出对葡萄酒的刻板印象框架,尝试不同国家各类型的葡萄酒,感受属于每个产区的酒款特色!

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